Бренд-шеф, шеф‑повар, шеф‑кондитер. 16 лет профессионального опыта

Описание

Бренд-шеф, шеф‑повар, шеф‑кондитер. 16 лет профессионального опыта. Запуск заведений любого формата «под ключ» — от идеи и концепции до открытия и стабилизации работы кухни. Что предлагаю: - Разработка и обновление меню, ТТК, полная документация кухни - Настройка производственных процессов, обучение персонала - Международная кухня + авторские десерты, выпечка, пекарня - Фуршеты, кейтеринг, корпоративы, выездные мероприятия на дому - Банкетные карты, сет‑меню, детские и фитнес‑предложения - Систематизация работы нескольких цехов, food cost, калькуляции - Внедрение стандартов сервиса на кухне, санитария, товарный учет - Подготовка к открытиям: закупки, подбор и ввод персонала, технологические карты, технологическое оснащение - Консалтинг действующих ресторанов: аудит, оптимизация меню и себестоимости, повышение маржинальности - Настройка пекарни и кондитерского цеха: линейки хлебов, слоёное и дрожжевое тесто, торты, муссовые, витрина - Барбекю/мангал, а также кухни: европейская, итальянская, японская, китайская, восточная, кавказская, узбекская, корейская, индийская, французская Дополнительно: - Организация банкетов и кейтеринга «под ключ» - Разработка фирменных блюд и десертов под бренд - Проведение мастер‑классов и стажировок для команды Рассмотрю любые предложения и пожелания по формату заведения и мероприятия.